Introduction
Le dosha Kapha est responsable de la structure. Nous allons faire un tour d’horizon des aliments à privilégier ou au contraire éviter de manger pour préserver la bonne qualité de Kapha. Ces conseils s’appliquent que votre dosha dominant soit Kapha, que vous présentiez un déséquilibre de ce dosha ou que vous entriez dans la période d’aggravation de Kapha, c’est-à-dire en hivers et au début du printemps.
Les aliments bénéfiques pour Kapha ont des qualités stimulantes, légères et astringentes, au contraire, ceux susceptibles d’aggraver Kapha sont lourdes, humides et stagnantes.
Les saveurs à privilégier pour Kapha sont: piquante, amère, astringente.
Les saveurs à éviter pour Kapha sont: sucrée, salée, acide.
LES FRUITS ET LE DOSHA KAPHA
Les fruits bons à consommer pour Kapha sont les fruits amers ou astringents tels que pomme, poire, grenade, framboise. En revanche, évitez tous les fruits sucrés comme fraise, abricot, pêche, datte, figue,…
Quels légumes consommer ?
Tous les légumes verts à feuille sont les amis de Kapha. Ajoutez à cela radis, piments, ail, oignon, asperge, chou-fleur, …
En revanche, les légumes qu’il faut limiter dans votre alimentation pour ne pas fragiliser Kapha sont pommes de terre, courge humide, tomate crue et concombre.
Les céréales
En ce qui concerne les céréales, nous pouvons vous conseiller orge, sarrasin, millet, et quinoa.
Il est conseillé de réduire riz blanc notamment gluant, avoine et blé.
Les légumineuses
Pour les légumineuses, il vaut mieux consommer haricots azukis ou mungo, les pois secs, pois chiches, lentilles rouges et vertes, fève, …
Les produits laitiers
Parmi les produits laitiers, le beurre salé, le lait de vache, les fromages gras, ou la crème glacée sont déconseillés pour ne pas détériorer Kapha.
Cependant, beaucoup de produits laitiers sont bons pour Kapha notamment le babeurre (plus connu sous le nom de ghee en Inde), et les produits à base de lait de chèvre ou brebis tels que fromage de chèvre (préférablement non vieilli). En somme il convient d’être prudent dans sa consommation de produits laitiers mais il ne faut pas confondre et conclure qu’il ne faut pas en manger lorsqu’on cherche à soigner Kapha.
Les fruits à coque
Les fruits à coque ne sont pas des aliments favorables pour Kapha. En effet, les noix, noix de coco ou autres types de noix ou d’amandes sont nocives pour lui. Vous l’aurez compris, il faut donc éviter de manger des fruits à coques.
Si vous devez en choisir, préférez les noix de pécan, cajou ou macadamia.
LES HUILES
Pour cuisiner, privilégiez les huiles de moutarde, sésame et tournesol.
Évitez l’huile d’olive et de coco.
Les boissons
Pour les boissons, nous pouvons vous conseiller le jus de pomme, le Thé noir, le cacao amer, de l’eau chaude avec du citron.
En revanche, il faut éviter certains alcool (bières, vins sucrés), les boissons froides de manière générale.
Tisanes
Si vous êtes amateur(rice) de tisane, la plupart des tisanes sont bénéfiques pour Kapha. On vous encourage à consommer des infusions stimulantes à base de gingembre, cannelle et d’épices comme le clou de girofle et la cardamome.
Épices
Toutes les épices sont bonnes pour Kapha et aucune ne vous est déconseillée hormis le sel. Vous pouvez donc utiliser du poivre, du paprika, du gingembre ou encore du safran, du curcuma, du piment de cayenne… Découvrez la plupart des épices utilisées dans la cuisine ayurvédique.
